Restaurant Tre Rane ist Teil der Agriresort-Anlage auf dem Ruffino Poggio Casciano-Gut und wird von Tenute Ruffino Srl Società Agricola geführt.
Das gesamte gastronomische Angebot basiert auf lokalen Zutaten.
Die Küche
Das Restaurant Tre Rane gehört zum Weingut Ruffino Poggio Casciano. Freuen Sie sich auf toskanische Küche, die Vergangenheit mit der Gegenwart gekonnt zu kombinieren weiß. Entspannt und ungezwungen ist das Restaurant der perfekte Ort, um Zeit mit anderen zu verbringen, umgeben von schönen und genussvollen Dingen.
Die gastronomische Leitung liegt in den erfahrenen Händen Stefano Frassinetis, der aus dem Chianti stammt und nun schon beinahe 30 Jahre begeisterter Koch ist.
Stefano legt besonderen Wert auf ausschließlich lokale Zutaten der Saison, die er zu unvergesslichen Geschmackserlebnissen werden lässt. Tradition und Kreativität, Gespür und Experimentierfreudigkeit, Können und Leidenschaft sind die Zutaten zu authentischen, gleichzeitig erlesenen und innovativen Rezepten. Mit Freunden im Le Tre Rane zu essen, in einem Ambiente, in dem die Menschen, der Augenblick und die Schönheit zählen, ist ein ganz besonderes, erhebendes Erlebnis.
Speisekarte und Keller
Wir bieten ein À-la-carte-Menü mit Gerichten aus lokalen und saisonalen Zutaten.
Die Karte mit ausschließlich Ruffino-Weinen bietet Wein im Glas und Flaschenweine. Außerdem können Sie auch direkt in unseren beeindruckenden Weinkeller hinabsteigen und sich einen alten Jahrgang oder ein spezielles Format auswählen.
Zu allen Gerichten gibt es unser Extra natives Olivenöl.
Die Legende des Namens „Tre Rane”
Die Legende besagt, dass „Le Tre Rane” der Name der Schänke war, die Leonardo da Vinci zusammen mit seinem Freund Sandro Botticelli auf dem Ponte Vecchio in Florenz eröffnet hatte. Eine für die damalige Zeit etwas zu „moderne“ Vorstellung von Küche – mit anderen Worten: das Lokal ging nicht und musste nach kurzer Zeit schließen.
Ruffino gab dem Restaurant in Anlehnung an diese Legende und ihrer wichtigen Aussage den Namen „Tre Rane“ – Ausdruck des Wunsches nach einer neuen, modernen Küche, die Schönheit und Genuss vereint und die Freuden der Geselligkeit an einem Ort ermöglicht, der den Eindruck vermittelt, mit am Tisch des Gutsherrn zu sitzen.
SPEISEKARTE
Karte
IL CAVOLFIORE
Braised with Tuscan soy sauce, cauliflower puree with rosemary and cauliflower carpaccio
CAROTA AL CUBO
Oven-glazed carrot with wild fennel-infused puree, orange sauce and carrot leaf oil
IL CERVO NEL BOSCO
Tuscan venison bresaola marinated in beetroot extract, red fruit preserves and beetroot mayonnaise
CROCCANTE ALL’AMARENA SU STECCO
Chicken liver paté, sour cherry layer, 70% dark chocolate and pistachio crumb
IL NOSTRO “BACCALÀ ALLA LIVORNESE”
Salt cod as a mousse and crispy with tomato coulis, potato chips and fried capers
LA “CARABACCIA” FIORENTINA
Caramelized onion stuffed with pecorino, bread sauce and crisp
SPAGHETTO FABBRI
Fava bean and celery leaf extract, fresh fava beans, crispy guanciale and mint
IL MARE NEL RISOTTO
Maremma Carnaroli rice, marinated garlic and Tuscan shrimp with samphire and lemon
IL DAINO NEL BOTTONE
Florentine spinach pasta buttons filled with Tuscan venison with smoked potato foam
CARCIOFO MORELLINO E TOPINAMBUR
Artichoke cooked at low temperature and fried, with braised Jerusalem artichokes, their sauce and chips
UOVO E ASPARAGO
Egg cooked at 64 degrees served on a farro crumble, asparagus foam and crisp
IL PICCIONE DUCALE
Tuscan pigeon breast marinated and pan-fried, roasted thigh, liver and heart praline, with saltwort in Riserva Ducale Oro sauce and red cabbage
AGNELLO AL MIRTO, GINEPRO E MENTA
Roasted Tuscan rack of lamb, glazed lamb shoulder roll and herbed jus with pea puree
ARCIPELAGO TOSCANO
Tuscan sea bass fillet with San Ginese bean puree and tarragon sauce
Florentine t-bone steak from azienda La Valle Del Sasso
(€ / Kg)
65 €UN RAVIOLO COME DOLCE
Chocolate raviolo filled with hazelnut cream, Ruffino vermouth sauce and salted caramel
IL LATO DOLCE DELL’ORTO
Olive oil gelato, sweet pea cream and pea wafer
LA NOSTRA ZUPPA INGLESE
Ladyfingers soaked in Alchermes liqueur, vanilla pastry cream and chocolate puffed rice
IL BABÀ TOSCANO
Sponge cake soaked in Riserva Ducale Oro grappa, yogurt mousse and caramelized pears
Im Herzen der toskanischen Landschaft und leicht erreichbar von der Stadt.
Entdecken Sie, wie Sie uns erreichen.
| Florenz | 12km | 28' |
| Pontassieve | 22km | 31' |
| Bagno a Ripoli | 8km | 15' |
| Grassina | 4,5km | 10' |
| Fiesole | 12km | 30' |
| Scandicci | 20km | 30' |
| Mailand | 316km | 3h25' |
| Rom | 273km | 3h16' |